Cupcakes de zanahoria, rellenos de praline de nueces con cobertura de frosting de queso.

Buenas tardes, os voy a enseñar los cupcakes que hice el otro día para aprovechar una zanahorias que tenia en casa, ( cualquier excusa es buena para ponerse a hacer un dulce, jijiji).
La verdad y aunque este feo decirlo salieron expectaculares de buenos, nada empalagosos pues lo que le aportaba el máximo dulzor era el frosting, duraron nada y menos en mi casa.
Os lo enseño.

Cupcakes de zanahoria,rellenos de praline de nueces con cobertura de frosting de queso.

 

Ingredientes muffin, para unos 16:

-100g de mantequilla a temperatura ambiente.

-300g de zanahoria rallada.

-4 huevos.

-1 sobre de levadura.

-1 vaso de harina bien lleno.

-1 vaso de azúcar.

Ingredientes praline de nueces.

-75g de nueces.

-75g de azúcar.

-1 cucharadita de agua.

-Unas gotitas de zumos de limón.

Ingredientes frosting:

-250g de queso philadelphia bien frió.

-120g de mantequilla a temperatura ambiente.

-500g de azúcar glass.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve.

Mezclar las yemas con el azúcar y después la mantequilla, batir bien, agregarle la zanahoria rallada, y después la harina con la levadura, por ultimo agregarles las claras montadas y mezclarlo con movimientos envolventes.

Poner en cápsulas y hornear unos 20m.

Mientras tanto, hacemos el praline, nos ponemos a hacer un caramelo con el azúcar el agua y las gotas de limón, cuando empiece a coger colorcillo agregarle las nueces y cuando estén bien caramelizadas, ponerlo sobre panel vegetal y dejarlo enfriar.

Pasar las nueces caramelizadas a la picadora y triturar, cuanto mas tiempo estéis triturando mas fina quedara la praline.

Ahora pasamos a hacer el frosting, batimos bien la mantequilla con el azúcar y cuando este bien blanquecina le agregamos el queso y batimos bien, reservamos en la nevera.

Cuando los muffins estén bien fríos, hacemos un agujerito en medio con un descorazonador y ponemos un poquito de praline,volvemos a tapar con el r¡trocito de muffin que habíamos sacado, cubrimos con el frosting de queso, y yo he decorado con una poquito de praline y una nuez partida.

Ya podemos empezar a comer, jajaja.

En casa nos han gustado muchisimo, ya me contareis si probáis a hacerlos.

Hasta otra.

Muackkk.