miércoles, 6 de febrero de 2013

ENSAIMADAS DE TALLADES

Buenas tardes.
Ya llega una de las fiestas que les gusta a los peques y no tan peques, con la ilusión de poder vestirse de sus personajes favoritos.
A mi en estas fecha hay una receta mallorquina que me encanta, son las ensaimadas de tallades o ensaimada de carnaval, ya de pos si la ensaimada normal me gusta, pero aprovecho estas fiestas para comer esta en especial.
Buena cosa he encontrado, el como hacerla, ahora ya no se si sera ensaimada de carnaval, o ensaimada para cuando yo quiera jajaja.
La receta la he encontrado en el blog de las recetas de Sara.
Os enseño las foto y después la receta:
ENSAIMADA DE TALLADES
Ingredientes:

(masa madre)
-10ml de agua.
-10g de levadura fresca.
-Harina normal la que admita.
(masa)
-510g de harina de fuerza.
-110g de azúcar.
-110 ml de agua.
-15 g de levadura fresca.
-3 huevos.
-30 ml de aceite.
 -Manteca
-Fruta confitada (carabassat)
-Sobrasada


Preparación:
Primero tenemos que hacer la masa madre, para esto calentamos un poquito los 10ml de agua y deshacemos en el los 10g de levadura, le agregamos harina hasta que no coja mas, ponemos en un bol y lo cubrimos con agua, esperar hasta que la masa flote unos 10m.
Mientras tanto, hacemos la otra masa, calentamos el agua, deshacemos la levadura,  en la amasadora ponemos la harina, los huevos el azúcar y el agua con levadura y amasamos unos 10m, le agregamos la masa madre y seguimos amasando, y después le vamos echando el aceite poco a poco.
Dejamos reposar unos 10m.
Cogemos porciones de masa, estiramos hasta dejarlas super fina y la untamos con mucha manteca, la enrollamos sobre si misma formando un canutillo y le damos forma de espiral.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen en verano basta con un par de horas, en invierno en mejor hacerlas por las tarde-noche para que este reposando toda la noche.
Después le ponemos la fruta confitada a trocitos por encima y un par de trocitos de sobrasada.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 12-15m.
Espolvoreamos con abundante azúcar glasé.
Si preferís las ensaimadas sin nada pues la horneáis directamente sin la fruta ni la sobrasada.
Como veis no son muy complicadas, lo que tarda mas es el tiempo de levado, pero merece la pena hacerlas.
Ya me despido, hasta otra.
 

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